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Norma ISO 22000:2005. Contenidos En cuanto a contenidos la norma ISO 22000 tendrá 3 partes claramente diferenciadas INTRODUCCION Donde identifica los elementos importantes, para asegurar la seguridad alimentaria a lo largo de la cadena alimenticia, hasta el punto final de consumo, a saber: - comunicación interactiva;
- sistema de gestión;
- programas de pre-requisitos;
- principios APPCC.
Con el objetivo de armonizar los requisitos para la gestión de la seguridad alimentaria para cuestiones dentro de la cadena alimenticia a nivel global y de exigir a las organizaciones cumplir cualquier requisito de seguridad alimentaria aplicable relacionado con los requisitos legales y reglamentarios a través de su sistema de gestión de la seguridad alimentaria. Siendo diseñada para su uso por parte de organizaciones que buscan sistema de gestión de la seguridad alimentaria más enfocado, coherente e integrado que el que normalmente se requiere por ley. REQUISITOS DE SISTEMAS DE GESTIÓN DE SEGURIDAD ALIMENTARIA PARA CUALQUIER ORGANIZACIÓN EN LA CADENA ALIMENTARIA Establecidos en 8 capítulos principales, alineados con los ya definidos en las normas ISO 9001 y ISO 14001.
Estos son: - El ámbito,
- las referencias,
- términos y definiciones,
- Sistema de gestión de seguridad alimentaria,
- la responsabilidad de la dirección,
- la gestión de recursos, lal realización de productos seguros y
- la medida, análisis y actualización del sistema. Hay también 3 anexos
que permitirán a una organización, de acuerdo a lo establecido en la propia norma en su “Ámbito de aplicación” - planificar, diseñar, implementar, operar, mantener y mantener actualizado un sistema de gestión de seguridad alimentaria que proporcione productos finales acordes a su uso intencionado que aseguren que los alimentos sean seguros para el usuario final cuando sean consumidos
- identificar y evaluar los requisitos del cliente y demostrar la conformidad con los requisitos acordados mutuamente relacionados con la seguridad alimentaria,
- demostrar la comunicación eficaz con los clientes y otras partes interesadas a lo largo de la cadena alimenticia
- demostrar la conformidad con los requisitos legales y reglamentarios aplicables en relación a la seguridad alimentaria,
- asegurar que cumple con su política de seguridad alimentaria declarada,
- demostrar dicho cumplimiento a otras partes interesadas, y
- buscar la certificación de su sistema de gestión de seguridad alimentaria por una organización externa.
ANEXOS
Anexo A (informativo) Correspondencia entre los requisitos de ISO 22000 y los requisitos de ISO 9001.2000 Anexo B (informativo) Correspondencia entre los requisitos de ISO 22000 y los Principios APPCC y las directrices para su aplicación ISO 9001.2000 Anexo C (informativo) Referencias del Codex suministrando ejemplos de medidas de control, incluyendo programas de prerrequisitos y una guía para su selección y uso .
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